Fronne e Patate

A Percile uno dei piatti più tradizionali sono le “fronne e patate”, ovvero il cavolo cappuccio abbinato al famosissimo tubero che ogni cucina popolare ha sempre sfruttato abbondantemente. Il risultato è un piatto dal sapore deciso e robusto, ideale come contorno per accompagnare un secondo di carne rossa, ma perfetto anche spalmato su una bruschetta.

Ingredienti

  • 1 Kg di patate
  • 700 gr di foglie di cavolo cappuccio
  • 1 cipolla
  • 100 gr di pancetta
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Lavare le foglie di cavolo cappuccio; pelare le patate e tagliarle a tocchetti, bollirle, salarle e aggiungere le foglie: cuocere assieme per circa 35/40 minuti. Le patate devono risultare morbidissime per poter poi  abbracciare completamente le “fronne”. Intanto, far soffriggere la cipolla ed aggiungervi il peperoncino e la pancetta, in una padella bella capiente. Appena le patate ed le foglie di cavolo saranno cotte, scolare il tutto ed aggiungerle alla padella con cipolla e pancetta, mescolare bene per far sì che assorbano il grasso della pancetta e nel frattempo spezzarle grossolanamente. Far freddare un poco in padella e servire.

fronne e patate

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